碧桂园广州首家机器人餐厅重磅来袭!

2020-01-14 07:57:55|来源:乐居财经
摘要|

  乐居财经讯 曾树佳 1月12日,碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团,首家Foodom机器人中餐厅,在广州珠江新城花城汇中B区28+32号如期绽放。科技感的装饰与光线设置,吸引了一众顾客体验用餐。

碧桂园广州首家机器人餐厅重磅

  Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备各司其职。除了调酒机器人、汉堡机器人、甜品机器人、煎炸机器人、炒锅机器人、煲仔饭机器人之外,迎宾机器人、“云轨”与地面的送餐机器人也往来忙碌,前后衔接,有条不紊。

碧桂园广州首家机器人餐厅重磅

  现场,迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障,将客人领到相应餐桌。顾客们坐定之后,扫码点餐、举手拍照、喜笑颜开,看着一台台憨态可掬、身手不凡的机器人,平添了许多乐趣。他们在这个整洁的餐厅里,有着不一样的用餐体验。

  机器人拥有极高的出菜效率,汉堡从下单到出品只要90秒、炒菜的平均烹饪速度也仅为3-5分钟左右。此外,机器人餐厅运营时间24小时,在为顾客提供高效服务的同时,也有效地降低了运营成本。

  在Foodom机器人中餐厅内,顾客们能以便宜的价格,品尝到各式菜品。32台炒锅机器人,就像32个大厨,不断出炉美味佳肴。它们的“厨艺”,源自于顺德十大名厨。他们从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校,然后将这些要素输入进机器人电脑。

  世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说:“通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。”

  在加工流程上,严格经过中央厨房标准化分类清洗、精确到毫米级的分切,并按照精确参数进行菜品成分配比。在机器人烹制过程中,编定适合每样食材的最佳烹制温度、时长、油温、投料要求的炒制程序,保证出品口味达到极致标准。

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  在食品安全方面,Foodom机器人餐厅严格把控食材源头,并做到全程电子溯源,消除消除人工所容易带来的安全隐患。

  尽管设备先进,但并不代表Foodom机器人餐厅是“无人餐厅”。在就餐的过程中,餐厅的人工服务员一样会提供专业的服务。

  就像千玺集团总经理邱咪说的那样,机器人餐厅的本质不是为了替代,而是为了改善,让餐饮行业的从业者有更为健康与便利的工作环境,同时也给就餐者提供更为健康、卫生、快捷、便宜、富有科技感的就餐体验。

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